心と体で楽しむ料理とお酒
魂（Soul）と空気（Air）と土地（Local）は、
みんなのたからもの（Treasure）。
私もずっと大切にしていきたいと思っています。
頭文字を合わせると、SALT（ソルト）「塩」。
料理に限らず昔から人や生き物にとって
欠かすことのできない唯一無二の存在。
多すぎても少なすぎてもダメで
ちょうどいい ここちいい
いい塩梅のお店と人間になれるよう努めてまいります。
可能な限り岡山の土地で獲れ丁寧に育てられた
野菜や玄米・魚たちを大事に調理し、
素材本来のおいしさと力強さを生かす料理に仕上げています。
心と体がよろこぶ思いを込めた料理をお楽しみください。
MENU
玄米ごはんに季節の魚や野菜を使ったお料理をお出ししています。
人参葉の炒め物
風味のある人参葉を炒めてごはんによく合う一品に。この季節に間引いた人参の葉を食べて、秋からいわゆる人参の根の部分を食べれば丸ごと人参を楽しめます。
人参葉50g
白胡麻少々
醤油小さじ2
みりん小さじ2
酒小さじ2
ごま油少々
1〉人参葉は洗い2cmくらいの長さに切る。小さい根がついていれば一緒に切る。
2〉フライパンにごま油を温め人参葉を炒める。
3〉しんなりしてきたら、醤油、みりん、酒を入れ汁気かなくなるまで煮詰め、仕上げに白胡麻を混ぜ合わせる。
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